Celebración

Ayer pasé la ITV de la moto, una vespa TX 200 del 88. Hacía 2 años que no subía a la moto y la verdad es que estaba un poco nerviosa, por ir en moto, y por cómo pasaría la prueba.
No había nadie en la ITV esperando a pasarla y me tocó pues al mometo. Me atendió un muchacho que al leer el año de la moto, me dijo que él era más joven. Se portó de maravilla, casi pasó él todos los puntos; salvo arrancar la moto, hizo todo. Al final, me dio los papeles recomendándome que cambiara una bombilla que no se encendió al apretar el freno de mano, si el de pie.
Para celebrar el paso, hice unos coquitos. Tenía unas claras en la nevera que me habían sobrado de hacer un helado de café (artesano) y me puse manos a la obra.
La receta es la siguiente:
    4 claras de huevo
    1 cucharada y media de miel
    220 gramos de coco rallado (usé coco natural picadito)
    1 vaina de vainilla

Se enciende el horno a 180 grados.
Se baten las claras de huevo a punto de nieve y se reservan
Se disuelve la vainilla en la miel y se mezcla muy bien con el coco picado.
Con cuidado se vierte sobre las claras con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
Se hacen montoncitos de la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y se introduce en el horno precalentado.
Se deja hornear durante 20 minutos.
Si no han cogido un color doradito se deja un poco más vigilando no se quemen. Si no, a los 20 minutos se apaga el horno y se deja dentro que con el calor que tiene acabarán dorándose.
Estaban ¡de muerte!

Hoy le tocó el turno al repollo

Pues como no nos quedaba chucrut, ayer compré dos lombardas y hoy me he puesto a la labor. Cuesta bastante, pues no sólo es lavar, cortar... y demás, sino que todo ello conlleva sacar una serie de herramientas para hacerlo lo más sencillo posible, aunque hagas lo que hagas y tengas el mayor cuidado, se llena todo de culebrillas moradas que te ponen todo perdido. Pero a lo que vamos: primero sacar el cuchillo eléctrico, porque hay que cortar la lombarda en cuatro trozos, luego quitarle el corazón que es duro como piedras. Una vez tienes partida en cuatro cada col, sacas la mandolina. También puedes hacerlo a cuchillo, pero se tarda una eternidad. Con la mandolina también se tarda, pero mucho menos y además te aseguras que los trozos sean más o menos iguales.

Bien, pues ya tenemos cortadita la lombarda. No hemos terminado, ahora hay que pesarla para saber cuanta sal hay que poner. La mía pesaba un kilo setecientos gramos. Hay que poner 15 gramos de sal por kilo de col y lo mejor es no echarla todo a la vez, sino repartirla por la montaña de col, o sea que había que sacar parte del repollo para repartir todo bien.

Una vez hecho esto, a machacar el conjunto para que suelte el agua de la col. Y ahí se pasa un buen rato machacando y apretando bien la col para que suelte líquido que luego servirá para que, una vez envasado en un bote hermético, el agua cubra la preparación para que no haya problemas de mohos o similares.

Y a esperar un mes... Sólo queda limpiar todo lo que has sacado y dejar la cocina como si no la hubieras usado.

Fermentando remolacha...

Quedan riquísimas y sólamente necesitan un mes de reposo, o sea que ayer puse manos a la obra.

Había comprado por la mañana en el mercadillo de Fuenla que ponen todos los miércoles, dos manojos hermosos de remolacha, o sea que por la tarde puse manos a la obra. Lleva bastante tiempo, parece mentira, pero entre pelarlas y cortarlas en tiritas me llevó casi dos horas y eso que me ayudé de una mandolina. Al final, después de mucho cortar quedó lista para el siguiente paso.

Sólo ya añadirle la sal, para dos kilos de remolacha 3 cucharadas de sal ó 45 mililitros. Después de esto, a machacar bien para que empiece a soltar el agua, o sea que otra vez a hacer uso de la fuerza y machacar machacar machacar hasta que suelte toda el agua :

Y ... ya está. Lista para envasar en un tarro Fido o similar bien cubierta la remolacha con el agua que ha soltado y a cerrar y esperar que fermente. Dentro de un mes más o menos... a comérsela poco a poco.

Ya está bien Apple

Hoy, a propósito del lanzamiento del sistema operativo nuevo de apple, el ios7, comentaba Chiqui de la Fuente en el periódico El País "Me siento estafado". No puedo estar más de acuerdo con él. Te gastas 799 €  más la funda, más las aplicaciones... en un ipad, el de más almacenamiento, porque piensas que te va a durar siglos. Dinero que no es de despreciar, y al cabo de, en mi caso dos años, en el caso del comentarista  uno más, si quieres actualizarte has de gastarte otros tantos, ya que no son compatibles los sistemas operativos, y por tanto, si quieres tener las nuevas cualidades habrás de comprar otra tableta, teléfono o ingenio electrónico. Una vergüenza. Así se entiende que se hagan muchi ricos, a costa de las ganas que tenga el prójimo de seguir en la onda electrónica.
Yo tengo ipod e ipad. La verdad es que los uso a diario, y me niego en redondo a comprar los nuevos ingenios. No me hacen falta, aunque me irrita sobremanera que se rían así del personal. Cierto que los nuevos sistemas apanas si mejoran los anteriores, pero si que fastidian en cuanto muchas de las aplicaciones que se hacen, al llevar las nuevas especificaciones de los nuevos sistemas operativos de las tablets, por poner un ejemplo, ya te limitan la actualización de la aplicación. Me ha pasado en el caso de Procreate que tuve que pasar al ios6 en el ipad para poder actualizarme. Que pasará cuando se imponga el ios7?, tendré que volver a actualizarme, y eso suponiendo que pueda? Muy mal apple. Dan ganas de pasarse a otra plataforma. Aunque después de haber gastado tanto en este ipad, hasta que se caiga de viejo y no pueda con su alma.

Cebolla pochada

Hoy estoy la mar de trabajadora. Estoy probando mi nueva thermomix y tenía ganas de saber qué podía hacer con la cebolla pochada. Nos gusta mucho y es una lata hacerla porque hay que estar muy pendiente, pero ya no. Así es como la he hecho:

Una cebolla muy grande y cuarto de otra que tenía en el frigo.

25 gramos de aceite de oliva virgen extra.

Dos pellizcos de sal. He puesto sal Maldon.

Se pone la cebolla cortada en juliana anchita, es como más nos gusta y si la troceamos en la máquina queda muy pequeña. Se añaden los otros ingredientes.

Se programa 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda (para que no trocee) velocidad cuchara. También puede hacerse poniendo la mariposa y a velocidad 1, eliminando el giro a la izquierda y la velocidad cuchara.

Y ya está. Queda super rica.

Mermelada de higos

Ingredientes

500 g de higos (los que yo tengo son negros) quitándoles el rabito

1 cucharada de miel

1 cucharadita de stevia polvo verde

1 limón pelado sin pepitas y sin parte blanca

1 trozo de canela en rama de unos 10 cm partido en dos

Forma de hacerlo

Lavar los higos. Ponerlos con piel y el resto de los ingredientes menos la canela en un procesador de alimentos. En thermomix 10 segundos velocidad 6. Añadir la canela y programar a 30 minutos, 100 grados, velocidad 1.

Ya está lista para guardar en tarros.

Exito en la cocina

Hoy he hecho una receta que me ha salido riquísima. Es una sopa, más bien una crema a base de puerro y nabo. Es una adaptación de una receta que vi en internet.

Ingredientes:

2 puerros grandes, también las partes verdes limpias

3 nabos

1 cebolla pequeña o media grande

Agua (75 cl)

Sal

Aceite de oliva virgen

Pimienta negra recién molida. Tres o cuatro vueltas del molinillo

Nuez moscada molida (media cucharadita)

Se pone al fuego una olla con aceite y se echa el puerro partido en rodajitas finas. Se pone a pochar hasta que ablande. Entonces se incorpora la cebolla partida fina y se tiene unos minutos. A continuación se echan los nabos partidos en cuadraditos y se rehogan por 10 minutos. Después añadir el agua y las especias, subir el fuego y cocinar durante 20 minutos. Yo lo he puesto en la olla a presión.

Una vez hecho, pasar por la batidora hasta que quede una crema fina.

Estoy contentísima porque a mi marido le ha gustado muchísimo. Bueno, al principio como siempre que se trata de algo nuevo no quiere probarlo, pero una vez probado me ha felicitado, lo que es un triunfo y ha dicho que se puede repetir, prueba inequívoca de que le ha gustado mucho. Bien!!!